Genmaicha เป็นใบชาเขียวที่ผสมข้าวคั่วลงไป เมื่อสกัดด้วยความร้อนจึงทำให้มีกลิ่นหอมของข้าวติดเข้ามากับชาด้วย โดยเกนไมฉะของเราจะผสมมัทฉะลงไปด้วยเล็กน้อย เพื่อเป็นการเพิ่มสี กลิ่น รส ของชาเขียวให้ Balance กับข้าวคั่ว ซึ่งจุดเด่นของเกนไมฉะนอกจากเรื่องของกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์แล้ว คือเรื่องคุณสมบัติที่เหมาะกับผู้ที่มีความ Sensitive ของระบบย่อย หรือผู้ที่ทำ Fasting Diet ที่ต้องรับประทานอาหารอ่อน นอกจากนี้จะสั่งเกตว่าในร้านอาหารญี่ปุ่น ปัจจุบันนิยมเสิร์ฟเกนไมฉะ ที่เชื่อว่าเหมาะกับการกินคู่กับอาหาร และราคายังต่ำกว่าชาเขียวชนิดอื่นด้วย
ในส่วนของวิธีการชง แนะนำให้ใช้วิธีการสกัดร้อนเป็นหลัก (Hot Infusion) เนื่องจาก Genmaicha เป็นใบชาที่เน้นกลิ่น (Aroma Oriented) จึงควรสกัดด้วยความร้อน ที่อุณหภูมิ 80-90 °C สกัดประมาณ 1 นาที โดยใช้ชาต่อน้ำประมาณ 1 : 40 เป็นอย่างน้อย เช่น (ชา 3 กรัม (~3 ช้อนชา) ต่อน้ำ 120 ml)