ถ้าไม่มีตะแกรงร่อนมัทฉะ จะมีวิธีไหนที่ทำให้ผงชากระจายตัวได้บ้าง?
- 2 ก.ค.
- ยาว 1 นาที
สำหรับบางคนที่เพิ่งเข้าวงการมัทฉะ อาจจะยังไม่มีอุปกรณ์ที่เรียกว่า "ตะแกรงร่อนผงชา" แล้วสิ่งนี้จำเป็นจริงไหม? ถ้าไม่มีตะแกรง ยังจะสามารถชงมัทฉะได้หรือเปล่า?
จริง ๆ แล้วสาเหตุหลักที่ต้องใช้ตะแกรงร่อนนั้น อยู่ที่ลักษณะของผงมัทฉะค่ะ เพราะมัทฉะมาจากการบดใบชาให้ละเอียดจนมีขนาดเล็กมากระดับไมครอน และยังสามารถดูดซับความชื้นจากอากาศได้ง่าย
ทำให้ผงชาเกาะตัวกันเป็นก้อนตามธรรมชาติ การร่อนด้วยตะแกรงจึงช่วยให้ผงชากระจายตัวสม่ำเสมอ และช่วยให้ตีฟองได้สะดวกขึ้น
แต่ถ้าไม่มีตะแกรงร่อนล่ะ? จะทำอย่างไรได้บ้าง
วิธีแรก คือ เติมน้ำอุ่นเพียงเล็กน้อยลงในผงมัทฉะ แล้วใช้ Chasen หรือช้อนคนให้กลายเป็นเนื้อครีมข้นก่อน จากนั้นจึงเติมน้ำส่วนที่เหลือตาม วิธีนี้จะช่วยลดการจับตัวเป็นก้อนของผงชาได้มาก
อีกวิธีหนึ่ง คือ ใช้ช้อนหรือ Chashaku กดผงมัทฉะเบา ๆ กับผนังชาวานก่อนเติมน้ำ เพื่อช่วยแยกก้อนผงชาออกจากกันก่อน จากนั้นก็ตีชาตามปกติ
แต่อย่างไรก็ตาม วิธีเหล่านี้อาจไม่ให้ผลเทียบเท่าการร่อนด้วยตะแกรง แต่ก็สามารถช่วยให้ผงชากระจายตัวได้ดีขึ้น และลดโอกาสเกิดเม็ดผงในเครื่องดื่มได้
ความคิดเห็น