ทำไมมัทฉะต้องมาจากใบชา Tencha เท่านั้น?
- 5 ก.พ.
- ยาว 1 นาที
เพื่อน ๆ เคยสงสัยไหมคะ ว่าทำไมผงมัทฉะถึงต้องทำจากใบชา Tencha
ใช้ใบชา Sencha หรือ Gyokuro ไม่ได้หรอ ทั้งที่ก็มาจากต้นชาชนิดเดียวกัน
Tencha คือใบชาที่ผ่านกระบวนการปลูกแบบคลุมใบก่อนการเก็บเกี่ยว เช่นเดียวกับ Gyokuro เพื่อให้ใบชามีกรดอะมิโนสูง รสนุ่ม และอูมามิชัดเจน
แม้ว่าชาเขียวทุกชนิดจะมาจากต้น Camellia sinensis เหมือนกัน แต่สิ่งที่ทำให้ Tencha แตกต่าง คือ กระบวนการเตรียมใบชาหลังการเก็บเกี่ยว ซึ่งจะไม่ผ่านการม้วนใบหลวม (loose-leaf) เหมือน Gyokuro หรือ Sencha
เมื่อผ่านการนึ่งใบชาแล้ว ใบเทนฉะ จะถูกทำให้แห้งในลักษณะใบแบน จากนั้นจะมีขั้นตอนสำคัญคือ การเอาก้านและเส้นใบออก เหลือเฉพาะเนื้อใบที่นุ่มและบางที่สุด ซึ่งเป็นส่วนที่เหมาะกับการบดด้วยหิน
โครงสร้างของเทนฉะ จึง บาง แห้ง ไม่มีเส้นใยแข็ง และไม่ผ่านแรงกดจากการม้วนใบ ทำให้เทนฉะ บดละเอียดได้สม่ำเสมอ จนกลายเป็นผงมัทฉะที่เนียนละเอียด
ในขณะที่ Sencha หรือ Gyokuro แม้จะคุณภาพสูง แต่เนื่องจากผ่านกระบวนการม้วนใบมาแล้ว โครงสร้างใบจะหนาและแข็งกว่า เมื่อนำมาบดจะได้ผงที่หยาบกว่า ตีฟองยาก และให้รสขมฝาดมากกว่า ซึ่งไม่เหมาะกับการชงแบบมัทฉะดั้งเดิม
ดังนั้น มัทฉะจึงไม่ได้หมายถึง “ผงชาเขียว” ทั่วไป แต่หมายถึง ผงที่ได้จากใบชา Tencha เท่านั้น ซึ่งเป็นใบชาที่ถูกเตรียมมาเพื่อการบดและการดื่มทั้งใบอย่างแท้จริง
สำหรับเพื่อน ๆ ที่ต้องการผงชาและใบชาไปชงดื่มเองที่บ้าน มีใจให้มัทฉะ มีส่วนลด 5% สำหรับการสั่งซื้อผงชาใบชาครั้งแรก บน Line Shopping หลักของทางร้าน
เพียงกรอกโค้ด NEWMEMBER25
ก่อนการชำระเงิน
ช่องทางการสั่งซื้อ Line Shopping : https://shop.line.me/@magokoro.tea
ความคิดเห็น