ผงมัทฉะจำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็นไหม?

https://youtube.com/shorts/iQw_LfAmRYA?feature=share

ก่อนอื่นเรามาทำความรู้จักกันก่อนว่าผงมัทฉะน้ัน มาจากใบชาเขียว ‘เทนฉะ’ (Tencha) ที่ผ่านการบดด้วยโม่หินจนได้ผงที่อนุภาคเล็กมาก และเพราะความละเอียดนี้เอง ทำให้ผงมัทฉะไวต่อปัจจัยภายนอกเป็นพิเศษ ทั้ง

‘แสงแดด’ ที่ทำลายคลอโรฟิลล์

‘ความร้อน’ ที่เร่งกระบวนการออกซิเดชัน

‘ความชื้น’ ที่ทำให้ผงจับตัวเป็นก้อน

‘อากาศ’ ที่ทำให้สีเขียวสดของมัทฉะค่อยๆ หม่นเป็นลงสีเหลืองหรือสีน้ำตาล กลิ่นหอม รวมถึงความอูมามิลดลง

ดังนั้นจึงควรเก็บผงมัทฉะในตู้เย็นเพื่อคงคุณภาพได้นานขึ้น โดยเฉพาะหลังเปิดใช้งาน เพราะเป็นวิธีที่ช่วยชะลอการเสื่อมคุณภาพ ทำให้สี กลิ่น และคุณค่าของสารต้านอนุมูลอิสระในมัทฉะอยู่ได้นานขึ้น

นอกจากนี้ยังสามารถนำซองของผงมัทฉะใส่ในซองซิปลอคหรือกล่องสุญญากาศเพิ่มอีกชั้น เพื่อเพิ่มควาแน่นหนาในการจัดเก็บได้อีกด้วย

เมื่อต้องการนำออกมาชงอีกครั้ง ก็เพียงนำออกมาไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ชาปรับอุณหภูมิ จากนั้นจึงเปิดซองหรือฝา วิธีนี้เพื่อป้องกันไม่ให้ความชื้นวิ่งเข้าชา และที่สำคัญ ให้ใช้ช้อนตักที่สะอาดและแห้งสนิทเพื่อรักษาคุณภาพของผงมัทฉะให้อยู่กับเราไปนาน ๆ

ส่วนถ้าใครซื้อชามาแล้วยังไม่ได้เปิดใช้ ก็สามารถเก็บไว้ในช่องฟรีซได้ เพื่อช่วยรักษาคุณภาพของมัทฉะให้อยู่ได้นานขึ้นไปอีก แต่ทางที่ดีเมื่อได้มัทฉะมาแล้วแนะนำชงดื่มให้หมดเลยภายใน 6 เดือน จะดีที่สุด

สรุปคือ หากซื้อผงมัทฉะมาแล้ว การเก็บในตู้เย็นก็ถือเป็นวิธีเบื้องต้นง่ายๆ ที่จะช่วยคงคุณภาพมัทฉะของเราให้อยู่ได้นานมากขึ้น เพียงเท่านี้เพื่อน ๆ ก็จะมีมัทฉะที่สดใหม่ คุณภาพสม่ำเสมอไว้ดื่มในทุกๆ วันแล้ว