ทำไมต้องร่อนผงมัทฉะด้วยตะแกรงก่อนชง?

ทำไมต้องร่อนผงมัทฉะด้วยตะแกรงก่อนชง?

เพื่อน ๆ หลายคน คงจะคุ้นชินกับขั้นตอนการ ร่อนผงมัทฉะด้วยตะแกรง

แต่เคยสงสัยไหมคะ ว่าทำไมต้องร่อนผงมัทฉะก่อน แล้วขั้นตอนนี้จำเป็นแค่ไหน

วันนี้ มีใจให้มัทฉะ จะมาไขข้อสงสัยให้ฟังค่ะ :)

สาเหตุสำคัญมาจาก ‘ลักษณะของผงมัทฉะ’ นั่นเองค่ะ

เพราะเป็นผงชาที่มีความละเอียดสูงมาก

เกิดจากการบดใบชา Tencha ทั้งใบด้วยโม่หิน จนได้ผงที่มีความละเอียดระดับไมครอน

เมื่อผงมีความละเอียดมาก จึงสามารถดูดซับความชื้นจากอากาศได้ง่าย

และอาจเกิดไฟฟ้าสถิต ทำให้ผงชาจับตัวกันเป็นก้อนเล็ก ๆ ได้

หากนำผงมัทฉะไปชงทันทีโดยไม่ร่อน ก้อนผงเหล่านี้อาจกระจายตัวได้ไม่ดี

ทำให้เกิดจุดผงชาเล็ก ๆ ในเครื่องดื่ม หรือทำให้การตีมัทฉะทำได้ยากขึ้น

การใช้ตะแกรงร่อนผงมัทฉะ จึงช่วยให้ผงชากระจายตัวออกจากกันก่อนการชง

เมื่อผงมัทฉะกระจายตัวดี การตีมัทฉะด้วย Chasen ก็จะทำได้ง่ายขึ้น

และช่วยให้ได้เนื้อมัทฉะที่เนียนสม่ำเสมอมากขึ้นค่ะ

สรุปคือ

การร่อนผงมัทฉะด้วยตะแกรงก่อนชง ก็เป็นขั้นตอนเล็ก ๆ ที่สำคัญ

เพราะช่วยให้มัทฉะแก้วโปรดของเราเนียนสวยงาม และชงได้ง่ายขึ้น