มัทฉะโทนอบอุ่น โดดเด่นด้วยอโรม่าหอมคั่วอ่อน ๆ ที่เป็นเอกลักษณ์ แคแรคเตอร์โทนอัลมอนด์ หนึ่งใน Comfort Series Matcha มัทฉะที่เราตั้งใจคัดสรรด้วยคอนเสปต์ “คุณภาพดีที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ ในราคาที่ชงดื่มได้ทุกวัน” Yame (八女市) เป็นพื้นที่ปลูกชาที่ตั้งอยู่ท่ามกลางภูเขาและหมอกในจังหวัดฟุกุโอกะ ความต่างของระดับความสูง อุณหภูมิที่เย็น และความชื้นที่คงที่ ส่งเสริมให้ใบชาค่อย ๆ พัฒนารสชาติที่ลึกและชัดเจน มัทฉะจากยาเมะขึ้นชื่อเรื่องโครงสร้างของอูมามิ และบอดี้ของชาที่หนักแน่น Yame Aizaki（逢咲

การชงชาใบให้อร่อย ไม่ได้ขึ้นอยู่กับแค่ชนิดของชา แต่ยังมีรายละเอียดเล็ก ๆ ที่ส่งผลต่อรสชาติของน้ำชาอีกด้วย วันนี้ “มีใจให้มัทฉะ” จะมาแนะนำ 4 วิธี ง่าย ๆ สามารถนำไปใช้ชงชาใบได้เลยค่ะ เริ่มที่ปริมาณของใบชา ปริมาณใบชาที่ใช้ มีผลต่อความเข้มข้นและรสชาติของน้ำชาโดยตรง ดังนั้นควรเลือกให้เหมาะกับปริมาณน้ำที่เราจะใช้ ซึ่งวันนี้เราจะชงเซนฉะ โดยใช้ใบชา 5 กรัม ต่อน้ำประมาณ 100 มิลลิลิตร เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและดึงจุดเด่นของใบชาออกมาได้มากขึ้นค่ะ ต่อมาคือเรื่องของอุณหภูมิน้ำ เราเลือก

อย่างที่หลายคนทราบกันดีว่า ผงมัทฉะเกิดจากการนำใบเท็นฉะ (Tencha) มาบดจนละเอียด แต่กว่าที่จะได้เป็นใบเท็นฉะนั้น วัตถุดิบซึ่งก็คือใบชายังต้องผ่านอีกหนึ่งขั้นตอนสำคัญ คือการคัดแยกก้านและเส้นกลางใบออกก่อน จึงจะเหลือเฉพาะส่วนของเนื้อใบสำหรับใช้ผลิตเท็นฉะ ซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักในการผลิตผงมัทฉะ เหตุผลคือ ก้านและเส้นกลางใบมีโครงสร้างที่แข็งกว่า มีปริมาณเส้นใยสูงกว่า และมีองค์ประกอบที่แตกต่างจากเนื้อใบ หากนำมาบดรวมกัน อาจส่งผลต่อสี เนื้อสัมผัส และความสมดุลของรสชาติได้ เมื่อผ่านการคัดแยกแ