ทำไมตีมัทฉะอย่างดีแล้ว…ยังมีตะกอนล่ะ?
เคยสังเกตไหมว่า...
ถึงเราจะร่อนมัทฉะและตีจนเนียนแล้ว แต่พอวางทิ้งไว้สักพัก ที่ก้นถ้วยก็กลับมีตะกอนซะได้
จริง ๆ แล้วเรื่องนี้ไม่ได้หมายความว่า เราชงมัทฉะผิดหรือชงไม่ดี
เพราะสิ่งสำคัญที่ต้องเข้าใจก่อนก็คือ “มัทฉะไม่ได้เป็นผงที่ละลายน้ำได้” แต่คือใบชาที่ถูกบดจนละเอียดมาก เมื่อเราเติมน้ำและตี ผงชาจะถูกกระจายตัวอยู่ในน้ำ และแทรกตัวอยู่ในของเหลว ไม่ใช่การละลายหายไปเหมือนน้ำตาลหรือเกลือ
เมื่อเราหยุดตีและปล่อยทิ้งไว้ อนุภาคของผงชาจึงค่อย ๆ ตกลงมาที่ก้นถ้วย กลายเป็นตะกอนที่เราเห็นนั่นเอง
ดังนั้น การร่อนมัทฉะก่อนชง จะช่วยให้ผงชากระจายตัวได้ง่ายขึ้น ส่วนการตีที่เหมาะสม ก็ช่วยให้ผงชากระจายตัวในน้ำได้สม่ำเสมอมากขึ้น หากเห็นตะกอนเล็ก ๆ ที่ก้นถ้วยหลังชงแล้วทิ้งไว้สักพัก ก็ไม่ได้แปลว่าเราตีมัทฉะไม่ดีเสมอไป เพราะมัทฉะคือใบชาที่ถูกบดจนละเอียดมาก จึงสามารถเกิดการตกตะกอนของผงชาบางส่วนได้ตามธรรมชาติ
หากชงไว้แล้วต้องการดื่มต่อ ก็เพียงแค่ใช้ช้อนคนหรือเขย่าขวดให้เข้ากัน ก็สามารถดื่มมัทฉะได้เหมือนเดิมแล้ว :)
ความคิดเห็น