คำถามนี้เป็นอีกหนึ่งคำถามที่หลาย ๆ คนสงสัยว่า... "ถ้าเราเปิดซองหรือกระปุกมัทฉะแล้ว ควรเก็บรักษาอย่างไร เพื่อให้ผงมัทฉะยังคงคุณภาพที่ดีอยู่ได้นานที่สุด?" เรื่องนี้ต้องขอย้อนกลับไปที่ ลักษณะของผงมัทฉะกันก่อน อย่างที่เราทราบกันว่า มัทฉะคือใบชาเทนฉะที่ถูกบดจนละเอียดมาก ทำให้ผงมัทฉะมีความไวต่อปัจจัยภายนอกเป็นพิเศษ ไม่ว่าจะเป็น แสง อุณหภูมิ ความชื้น และอากาศ เราจึงมักเห็นว่าบรรจุภัณฑ์ของมัทฉะ จะมีลักษณะปิดทึบแสงและปิดอย่างแน่นหนา เพื่อช่วยป้องกันปัจจัยเหล่านี้ แต่เมื่อเราเปิดใช้งาน

เคยสังเกตไหมว่า... ถึงเราจะร่อนมัทฉะและตีจนเนียนแล้ว แต่พอวางทิ้งไว้สักพัก ที่ก้นถ้วยก็กลับมีตะกอนซะได้ จริง ๆ แล้วเรื่องนี้ไม่ได้หมายความว่า เราชงมัทฉะผิดหรือชงไม่ดี เพราะสิ่งสำคัญที่ต้องเข้าใจก่อนก็คือ “มัทฉะไม่ได้เป็นผงที่ละลายน้ำได้” แต่คือใบชาที่ถูกบดจนละเอียดมาก เมื่อเราเติมน้ำและตี ผงชาจะถูกกระจายตัวอยู่ในน้ำ และแทรกตัวอยู่ในของเหลว ไม่ใช่การละลายหายไปเหมือนน้ำตาลหรือเกลือ เมื่อเราหยุดตีและปล่อยทิ้งไว้ อนุภาคของผงชาจึงค่อย ๆ ตกลงมาที่ก้นถ้วย กลายเป็นตะกอนที่เราเห็นนั่น

#1 - ชงมัทฉะ 1 แก้วควรใช้สัดส่วนเท่าไร #2 - ทำไมเวลาตีมัทฉะ จึงนิยมตีขึ้นลงมากกว่าเป็นวงกลม #3 - ตัวช่วยอื่น ๆ ในการชงมัทฉะ นอกจาก Chasen มีอะไรบ้าง? #4 - ถ้าไม่มีเครื่องชั่ง กะจะปริมาณมัทฉะ ได้อย่างไร #5 - ถ้าไม่มีตะแกรงร่อนมัทฉะ จะมีวิธีไหนที่ทำให้ผงชากระจายตัวได้บ้าง #6 - เหตุใดชงด้วยน้ำเพียงน้อยก่อน จึงช่วยให้มัทฉะกระจายตัวและมอบสัมผัสที่เนียนนุ่มกว่า