ทำไมต้องร่อนผงมัทฉะด้วยตะแกรงก่อนชง? เพื่อน ๆ หลายคน คงจะคุ้นชินกับขั้นตอนการ ร่อนผงมัทฉะด้วยตะแกรง แต่เคยสงสัยไหมคะ ว่าทำไมต้องร่อนผงมัทฉะก่อน แล้วขั้นตอนนี้จำเป็นแค่ไหน วันนี้ มีใจให้มัทฉะ จะมาไขข้อสงสัยให้ฟังค่ะ :) สาเหตุสำคัญมาจาก ‘ลักษณะของผงมัทฉะ’ นั่นเองค่ะ เพราะเป็นผงชาที่มีความละเอียดสูงมาก เกิดจากการบดใบชา Tencha ทั้งใบด้วยโม่หิน จนได้ผงที่มีความละเอียดระดับไมครอน เมื่อผงมีความละเอียดมาก จึงสามารถดูดซับความชื้นจากอากาศได้ง่าย และอาจเกิดไฟฟ้าสถิต ทำให้ผงชาจับตัวกันเป

ในการชงมัทฉะ แน่นอนว่าอุปกรณ์หลักๆ ก็คือ Chasen หรือไม้ไผ่ชงชา สำหรับใครที่เพิ่งเริ่มต้นชงมัทฉะ และอยากใช้ชาเซ็นอย่างถูกวิธี วันนี้ ‘มีใจให้มัทฉะ’ มี 3 ขั้นตอนง่าย ๆ มาฝากค่ะ ขั้นตอนที่ 1 ควรแช่ Chasen ก่อนใช้งานทุกครั้ง เพราะชาเซนทำจากไม้ไผ่ เราจึงต้องทำให้ซี่ไม้มีความอ่อนตัวและยืดหยุ่นก่อนใช้ เพียงนำปลายชาเซ็นแช่ในน้ำอุ่นประมาณ 30 วินาทีถึง 1 นาที ก็จะช่วยลดการแตกหัก และยืดอายุการใช้งานได้มากขึ้น ควรหลีกเลี่ยงการแช่ชาเซ็นในน้ำร้อนจัด เพราะอาจทำให้ไม้แห้งและเปราะง่าย ขั้นตอ

เวลาที่เราพูดถึงการชงมัทฉะ หลายๆ คนก็มักจะนึกถึง Chasen หรือไม้ไผ่ตีชาก่อนเป็นอันดับแรก ซึ่งก็เป็นอุปกรณ์ดั้งเดิมที่ใช้ในพิธีชงชาของญี่ปุ่น (茶道, Sadō) แต่สำหรับการดื่มมัทฉะในชีวิตประจำวัน หลายคนอาจสงสัยว่า “ถ้าไม่มี Chasen จะมีอุปกรณ์อะไรที่ช่วยชงมัทฉะได้บ้างนะ? วันนี้ มีใจให้มัทฉะ มีอุปกรณ์ในการชงมัทฉะเบื้องต้นมาแนะนำ อย่างแรกเลยคือ 'กระบอกเชค' วิธีใช้ก็เพียงแค่ใส่ผงมัทฉะ เติมน้ำหรือนม แล้วปิดฝาให้แน่น จากนั้นก็เขย่าให้ผงชากระจายตัวเข้ากับของเหลว ข้อดีคือสะดวก พกพาง่าย ไม่ว่

Chasen (茶筅) คือหนึ่งในอุปกรณ์สำคัญสำหรับการชงมัทฉะที่ทำจากไม้ไผ่ แต่ไม้ไผ่ชนิดนี้บอบบางและต้องการการดูแลที่ถูกวิธี วันนี้ 'มีใจให้มัทฉะ' จะมาแชร์ 4 ขั้นตอนง่าย ๆ ในการดูแล Chasen ให้เพื่อน ๆ ค่ะ 1. แช่น้ำอุ่นก่อนใช้งาน ก่อนเริ่มตีชา แนะนำให้แช่ปลาย Chasen ลงในน้ำอุ่นสักครู่เพื่อให้ซี่ไม้ไผ่อ่อนตัว จะช่วยให้ตีชาง่ายขึ้นและลดโอกาสที่ซี่ไม้ไผ่จะแตกหักได้ 2. ทำความสะอาดทันทีหลังใช้งาน หลังการใช้งาน ให้ทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า โดยใช้นิ้วลูบอย่างเบามือ เพื่อขจัดคราบชา ไม่แนะนำให้แช่