ถ้าอยากรู้ Character ของมัทฉะ ควรดื่มแบบร้อนหรือแบบเย็น?
อัปเดตเมื่อ 22 ก.ค.
ถ้าอยากรู้ Character ของมัทฉะ ควรดื่มแบบร้อนหรือแบบเย็น?
คำตอบคือ…ทั้งสองแบบให้ประสบการณ์ที่ต่างกัน
ถ้าเป็น มัทฉะแบบร้อน เรามักจะรับรู้กลิ่นหอมของชาได้ชัดกว่า เพราะเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น สารประกอบที่ให้กลิ่น (Volatile Aroma Compounds) จะระเหยออกมาได้มากขึ้น ทำให้ทั้งอโรม่า ความหวาน อูมามิ และรสสัมผัสโดยรวมแสดงออกได้ชัดเจนกว่า
ด้วยเหตุนี้ เวลาผู้เชี่ยวชาญหรือผู้ผลิตชาต้องการประเมินคุณภาพของชา ก็มักจะชิมในอุณหภูมิอุ่น เพื่อให้รับรู้ Character ของชาได้ครบถ้วนที่สุด
ส่วน มัทฉะแบบเย็น อุณหภูมิที่ต่ำลงจะทำให้การรับรู้กลิ่นลดลง แต่จะช่วยขับความสดชื่นและทำให้ความรู้สึกบนลิ้นเปลี่ยนไป ในมัทฉะบางตัว ความหวานอาจเด่นขึ้น ขณะที่ความขมหรือความฝาดก็อาจให้ความรู้สึกแตกต่างจากตอนดื่มแบบอุ่น
เพราะฉะนั้น ถ้าอยากเริ่มทำความรู้จักมัทฉะสักตัว ลองชิมแบบอุ่นก่อน เพื่อสัมผัส Character ของชา แล้วค่อยลองดื่มแบบเย็นอีกครั้ง คุณอาจพบว่ามัทฉะแก้วเดิม ให้ประสบการณ์ที่แตกต่างออกไปอย่างน่าสนใจ
แล้วเพื่อน ๆ ล่ะคะ ชอบมัทฉะแบบร้อน หรือแบบเย็นมากกว่า? ร่วมคอนเมนต์กันได้นะคะ 🍵
ความคิดเห็น