Magokoro Teahouse | มีใจให้มัทฉะ

ถ้าอยากรู้ Character ของมัทฉะ ควรดื่มแบบร้อนหรือแบบเย็น? คำตอบคือ…ทั้งสองแบบให้ประสบการณ์ที่ต่างกัน ถ้าเป็น มัทฉะแบบร้อน เรามักจะรับรู้กลิ่นหอมของชาได้ชัดกว่า เพราะเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น สารประกอบที่ให้กลิ่น (Volatile Aroma Compounds) จะระเหยออกมาได้มากขึ้น ทำให้ทั้งอโรม่า ความหวาน อูมามิ และรสสัมผัสโดยรวมแสดงออกได้ชัดเจนกว่า ด้วยเหตุนี้ เวลาผู้เชี่ยวชาญหรือผู้ผลิตชาต้องการประเมินคุณภาพของชา ก็มักจะชิมในอุณหภูมิอุ่น เพื่อให้รับรู้ Character ของชาได้ครบถ้วนที่สุด ส่วน มัทฉะแบบเย