4 สิ่งสำคัญที่ช่วยให้ชงชาใบอร่อยขึ้น
- 2 วันที่ผ่านมา
- ยาว 1 นาที
การชงชาใบให้อร่อย ไม่ได้ขึ้นอยู่กับแค่ชนิดของชา แต่ยังมีรายละเอียดเล็ก ๆ ที่ส่งผลต่อรสชาติของน้ำชาอีกด้วย วันนี้ “มีใจให้มัทฉะ” จะมาแนะนำ 4 วิธี ง่าย ๆ สามารถนำไปใช้ชงชาใบได้เลยค่ะ
เริ่มที่ปริมาณของใบชา ปริมาณใบชาที่ใช้ มีผลต่อความเข้มข้นและรสชาติของน้ำชาโดยตรง ดังนั้นควรเลือกให้เหมาะกับปริมาณน้ำที่เราจะใช้
ซึ่งวันนี้เราจะชงเซนฉะ โดยใช้ใบชา 5 กรัม ต่อน้ำประมาณ 100 มิลลิลิตร เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและดึงจุดเด่นของใบชาออกมาได้มากขึ้นค่ะ
ต่อมาคือเรื่องของอุณหภูมิน้ำ เราเลือกใช้น้ำที่อุณหภูมิ 75–85 องศาเซลเซียส เพราะหากใช้น้ำที่ร้อนเกินไป ความขมฝาดจะถูกสกัดออกมาได้มากขึ้น ทำให้รสชาติของชาเข้มและฝาดกว่าที่ต้องการค่ะ
จากนั้นคือระยะเวลาในการสกัด เวลาที่ใช้ก็มีผลต่อความเข้มข้นของน้ำชาเช่นกัน หากสกัดสั้นเกินไป รสชาติอาจจะยังออกมาไม่เต็มที่ แต่ถ้านานเกินไป ก็อาจทำให้รสขมและฝาดเด่นขึ้น
สำหรับการชงครั้งนี้ เราจะใช้เวลาประมาณ 1 นาที เพื่อให้ได้รสชาติที่สมดุลและดึงคาแรกเตอร์ของเซนฉะออกมาได้อย่างเต็มที่
และเมื่อครบเวลาแล้ว สิ่งสำคัญอีกอย่างคือ ต้องเทน้ำชาออกจากกาให้หมด
เพราะแม้เราจะเทน้ำชาออกไปแล้ว แต่ใบชายังสัมผัสกับน้ำที่เหลืออยู่ในกา และจะยังคงมีการสกัดต่อ หากปล่อยทิ้งไว้ น้ำชารอบถัดไปก็อาจมีรสเข้มและฝาดขึ้นโดยที่เราควบคุมได้ยากค่ะ
เพียง 4 อย่างนี้ก็เป็นปัจจัยพื้นฐานง่าย ๆ สำหรับการชงชาใบให้อร่อยแล้วค่ะ
ความคิดเห็น