จะรู้ได้อย่างไรว่ามัทฉะตัวไหน เป็น Ceremonial Grade?

https://youtube.com/shorts/0iU3tFZ_GMw?feature=share

คำว่า "Ceremonial Matcha" ไม่ได้มีเกณฑ์ชี้วัดออกมาได้อย่างชัดเจนเป็นตัวเลข

ทำให้คำนี้ถูกนำมาใช้เกินจริงอยู่บ่อยครั้ง จนหลายท่านอาจจะสับสนว่าเกรดพิธีที่ว่านั้น

คือมัทฉะแบบไหนกันแน่

เริ่มจากว่า Ceremonial Matcha ดั้งเดิมแล้วคือมัทฉะเกรดสูงที่ใช้ในพิธีชงชา

ดังนั้นวิธีแรกคือการชงทดสอบว่ามัทฉะตัวนี้ เมื่อชงกับน้ำร้อนเพียงอย่างเดียวเหมือนในพิธีชงชา

คุณภาพที่ได้นั้นเหมาะสมแล้วหรือไม่? โดยสิ่งที่เราคาดหวังได้คือรสชาติที่มีความสมดุลนุ่มนวล

ขมฝาดน้อย ให้รสอูมามิและความซับซ้อนที่มากกว่ามัทฉะทั่วไป / รวมถึงมีสีเขียวสดใส และกลิ่นหอม

แต่แน่นอนว่าหลายครั้ง เราจำเป็นต้องตัดสินใจก่อนจะได้ชงทดสอบ

เบื้องต้นให้มองหาแบรนด์ที่น่าเชื่อถือ จากนั้นลองพิจารณาราคาประกอบ

รวมถึงสอบถามฤดูเก็บเกี่ยวหรือแหล่งปลูก หากไม่ใช่ฤดูเก็บเกี่ยวแรกหรือเป็นชาที่ปลูกนอกญี่ปุ่น

ปัจจุบันยังแทบเป็นไปไม่ได้ที่จะผลิตมัทฉะคุณภาพระดับ Ceremonial ได้ค่ะ

ทั้งหมดนี้คือเทคนิคการแยกแยะ Ceremonial matcha เบื้องต้น ไว้เพื่อนๆลองนำไปใช้กันดูนะคะ :)