ทำไมต้องร่อนผงมัทฉะด้วยตะแกรงก่อนชง?

https://youtube.com/shorts/tAkHbgftqug?feature=share

เพื่อนๆหลายคน คงจะคุ้นชินกับขั้นตอนการ ร่อนผงมัทฉะด้วยตะแกรง แต่เคยสงสัยไหมคะ ว่าทำไมต้องร่อนผงมัทฉะก่อน แล้วขั้นตอนนี้จำเป็นแค่ไหน

สาเหตุสำคัญมาจาก ‘ลักษณะของผงมัทฉะ’ นั่นเอง เพราะเป็นผงชาที่มีความละเอียดสูงมาก เกิดจากการบดใบชา Tencha ทั้งใบด้วยโม่หิน จนได้ผงที่มีความละเอียดระดับไมครอน เมื่อผงมีความละเอียดมาก จึงสามารถดูดซับความชื้นจากอากาศได้ง่าย และอาจเกิดไฟฟ้าสถิต ทำให้ผงชาจับตัวกันเป็นก้อนเล็ก ๆ ได้

หากนำผงมัทฉะไปชงทันทีโดยไม่ร่อน ก้อนผงเหล่านี้อาจกระจายตัวได้ไม่ดี ทำให้เกิดจุดผงชาเล็ก ๆ ในเครื่องดื่ม หรือทำให้การตีมัทฉะทำได้ยากขึ้น การใช้ตะแกรงร่อนผงมัทฉะ จึงช่วยให้ผงชากระจายตัวออกจากกันก่อนการชง เมื่อผงมัทฉะกระจายตัวดี การตีมัทฉะด้วย Chasen ก็จะทำได้ง่ายขึ้น และช่วยให้ได้เนื้อมัทฉะที่เนียนสม่ำเสมอมากขึ้น

สรุปคือ การร่อนผงมัทฉะด้วยตะแกรงก่อนชง ก็เป็นขั้นตอนเล็ก ๆ ที่สำคัญ เพราะช่วยให้มัทฉะแก้วโปรดของเราเนียนสวยงาม และชงได้ง่ายขึ้น แล้วเพื่อน ๆ ล่ะคะ ใช้ตะแกรงร่อนผงมัทฉะก่อนชงกันหรือเปล่า ร่วมคอมเม้นต์กันได้นะคะ