ทำไมสั่งมัทฉะร้อนแล้วไม่มีฟอง?

https://youtube.com/shorts/13ZSAY0-tnM?feature=share

หลายคนอาจจะเคยเจอประสบการณ์ที่ว่า สั่งมัทฉะร้อน แต่กลับได้มัทฉะแบบไม่มีฟองมาเลย แล้วเป็นเพราะอะไรกันล่ะ วันนี้มีใจให้มัทฉะจะขอชวนเพื่อนๆ มาไขข้อสงสัยกันค่ะ

หากเพื่อน ๆ อยากได้มัทฉะร้อนที่มีฟองเนียนนุ่มสวย เมนูนั้นเรียกว่า Usucha หรือชาบาง เป็นมัทฉะที่ชงกับน้ำ ใช้ผงในปริมาณที่เบากว่า และตีด้วยความเร็วและแรง จนเกิดฟองละเอียดด้านบน ซึ่งก็คือภาพจำที่หลายคนคุ้นเคยกันดีค่ะ

แล้วมัทฉะร้อนที่ไม่มีฟองคืออะไรล่ะ? สิ่งนั้น เรียกว่า Koicha หรือชาข้น เป็นหนึ่งในวิธีการชงมัทฉะแบบพิธีชงชาญี่ปุ่นดั้งเดิม โดยจะชงผงมัทฉะกับน้ำร้อนในสัดส่วนที่เข้มข้น วิธีการชงก็เพียงคนให้ผงชาเข้ากันกับน้ำ ไม่ตีแรง จึงเป็นเรื่องปกติที่ Koicha ไม่มีฟองค่ะ

นอกจากนี้บางร้านยังนำ Koicha มาประยุกต์ให้ร่วมสมัยมากขึ้น อย่างร้านมีใจให้มัทฉะ ก็มีเมนู Koicha latte เป็นมัทฉะที่ชงกับนมเย็น เสิร์ฟในถ้วยที่แช่เย็น ดื่มง่าย แต่ยังคงความเข้นข้นของ Koicha ไว้อย่างชัดเจน

สรุปคือ หากต้องการจิบชาพร้อมฟองนุ่ม ๆ ก็เลือกเป็น Usucha แต่ถ้าอยากลิ้มรสมัทฉะเข้นข้นแบบไม่มีฟอง ก็เลือกเป็น Koicha ได้

เพียงเท่านี้ก็จะได้ดื่มด่ำไปกับมัทฉะที่ตรงใจเราแล้วล่ะค่ะ