วากาชิ (和菓子) คืออะไร? เกี่ยวข้องอย่างไรกับมัทฉะในพิธีชงชา

https://youtube.com/shorts/oRzn6wAg85I?feature=share

วากาชิ (和菓子) คือขนมหวานแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมที่สื่อถึงฤดูกาล, ธรรมชาติ

และความงามที่เรียบง่ายในวิถีญี่ปุ่น มักทำจาก ถั่วขาว แป้งข้าวเหนียว คันเต็น และผลไม้ตามฤดูกาล

วากาชิมีหลากหลายประเภท ซึ่งประเภทที่เราจะหยิบยกมาพูดถึงในวันนี้คือ ‘Nerikiri 練り切り’

ขนมที่หลายคนน่าจะคุ้นตาที่สุด ทำจากถั่วขาวและถั่วแดงบดเคี่ยวกับน้ำตาล และแป้งข้าวเหนียวเล็กน้อย

โดยมักจะถูกนำมาปั้นแต่งเป็นลวดลายที่หลากลาย ตามเทศกาลหรือฤดูกาลในช่วงนั้น

ในพิธีชงชาวากาชิมักถูกเสิร์ฟก่อนดื่มมัทฉะ

เพื่อให้รสหวานนุ่มของขนมช่วยปรับลิ้นให้พร้อมรับรสขมของมัทฉะ เมื่อรสชาติทั้งสองผสานเข้าด้วยกัน

จึงเกิดความสมดุลและกลมกล่อมทั้งทางรสชาติและอารมณ์ เป็นช่วงเวลาของ “ความสงบและการต้อนรับ”

ตามวิถีแห่งพิธีชงชาแบบญี่ปุ่น

วากาชิจึงไม่ใช่แค่ขนมหวานแต่เป็นงานศิลปะที่ถ่ายทอดเรื่องราวของฤดูกาล วัฒนธรรม

และความใส่ใจ ช่วยเติมเต็มพิธีชงชาให้ละเมียด ลึกซึ้ง และงดงามในทุกจังหวะ