วิธีคุมอุณหภูมิน้ำที่ใช้ชงมัทฉะอย่างง่าย สำหรับคนอุปกรณ์น้อย

https://youtube.com/shorts/b0rTFkQ2KwQ?feature=share

เพราะอุณหภูมิของน้ำมีความสำคัญต่อการชงชา แต่ถ้าเราไม่มีกาต้มน้ำปรับอุณหภูมิ

เราจะควบคุมอุณหภูมิน้ำที่ใช้ชงชาได้อย่างไร?

วันนี้มีใจให้มัทฉะขอนำเทคนิคง่าย ๆ ของชาวญี่ปุ่น มาแชร์ให้เพื่อน ๆ ค่ะ

หลายท่านคงทราบดีว่าอุณหภูมิของน้ำนั้น มีผลต่อรสชาติของชาเขียวเป็นอย่างมาก

หากน้ำ ร้อนเกินไป รสชาติอูมามิอันละเอียดอ่อนอาจหายไป

หรือหากอุณหภูมิต่ำเกินไป กลิ่น รวมถึงสารอาหารบางอย่างที่มีประโยชน์ก็อาจจะสกัดออกมาได้น้อยกว่าปกติ

ชาวญี่ปุ่นจึงคิดค้นเทคนิคการทอนอุณหภูมิของน้ำด้วย Yuzamashi หรือถ้วยพักน้ำร้อนก่อนนำไปชงชา

ซึ่งก็คือถ้วยเซรามิกหรือแก้วธรรมดา ๆ ที่ปากกว้างและระบายความร้อนได้เร็ว

โดยมีหลักการพื้นฐานคือการต้มน้ำให้เดือดและเทน้ำลงไปในถ้วยดังกล่าว

รอซัก 30 วินาที อุณหภูมิน้ำจะลดลงไปประมาณ 10 °C

อย่างอุณหภูมิที่เหมาะสำหรับชงมัทฉะมักอยู่ที่ 75–85°C โดยประมาณ

เราก็เพียงเทน้ำเดือดลงไปในถ้วยพักน้ำที่ 1 และ รอ 30 วินาที

จากนั้นจึงค่อยเทน้ำไปยังถ้วยพักน้ำที่ 2 และรออีกประมาณ 30 วินาที

เท่านี้ก็จะได้น้ำที่อุณหภูมิประมาณที่เราต้องการแล้วค่ะ :)

หมายเหตุ : วัสดุของถ้วยและรูปทรงอาจมีผลต่อการระบายความร้อนบ้าง

แต่เราสามารถนำมาประยุกต์ใช้ได้ตามความเหมาะสมค่ะ