เวลาที่เราดื่มมัทฉะ แม้ในปริมาณที่เท่ากัน แต่ถ้าดื่มต่างช่วงเวลา ร่างกายก็ตอบสนองไม่เหมือนกัน โดยเฉพาะกับระบบย่อยอาหาร แล้วมัทฉะเกี่ยวข้องกับระบบย่อยอาหารอย่างไรบ้าง? เมื่อร่างกายเราได้รับมัทฉะเข้าไป ก็เท่ากับว่าเราได้สารคาเทชิน แอลธีอะนีน และคาเฟอีนจากมัทฉะเข้าไปด้วย และสารเหล่านี้นี่แหละค่ะ ที่ช่วยสนับสนุนการทำงานของระบบย่อยอาหารอย่างค่อยเป็นค่อยไป คาเทชินมีส่วนช่วยในการลดการอักเสบ และสนับสนุนสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้ ซึ่งส่งผลดีต่อระบบย่อยอาหารโดยรวม นอกจากนี้สารสำคัญในมัท

เพื่อน ๆ เคยสังเกตไหมคะ ว่ามัทฉะแก้วที่เพิ่งชงเสร็จใหม่ ๆ กับมัทฉะที่ชงทิ้งไว้สักพัก แม้จะชงในสัดส่วนเดียวกัน แต่รสชาติกลับไม่เหมือนกัน แล้วสาเหตุเกิดจากอะไรล่ะ มัทฉะคือผงชาที่บดละเอียดจากใบชาเขียว เมื่อเราเติมน้ำลงไป ผงมัทฉะจะค่อย ๆ เข้าสู่กระบวนการที่เรียกว่า ออกซิเดชั่น (Oxidation) หรือการทำปฏิกิริยากับออกซิเจนในอากาศและน้ำ ซึ่งเป็นกระบวนการตามธรรมชาติของใบชา ถ้าเป็นมัทฉะที่ ชงแล้วดื่มทันที ก็จะได้มัทฉะที่ กลิ่นหอมชัด รสนุ่ม กลมกล่อม และสีเขียวที่ดูมีชีวิตชีวา เพราะสารสำค

'มัทฉะลาเต้' ฟังเผิน ๆ อาจจะดูเรียบง่ายใช่ไหมคะ? แต่จริง ๆ แล้ว เพียงแค่เปลี่ยนวิธีการชงเล็กน้อย ก็ส่งผลต่อทั้งรสชาติและเนื้อสัมผัสของแต่ละแก้วได้อย่างชัดเจนเลยค่ะ วันนี้ มีใจให้มัทฉะ จะขอชวนเพื่อน ๆ มาชงมัทฉะลาเต้ 2 วิธีง่าย ๆ ไปด้วยกันนะคะ วิธีแรก คือชงมัทฉะกับน้ำก่อนแล้วค่อยเทลงบนนม วิธีนี้เป็นวิธีพื้นฐานที่หลาย ๆ คนคุ้นเคยกันดี โดยจะชงผงมัทฉะกับน้ำร้อนอุณหภูมิ 75-85 องศา ตีให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเนียนละเอียด จากนั้นค่อยเทลงบนนมเย็น เหมาะสำหรับเพื่อน ๆ ที่อยากได้มัทฉะลาเต้ท

หลายคนอาจจะเคยเจอประสบการณ์ที่ว่า สั่งมัทฉะร้อน แต่กลับได้มัทฉะแบบไม่มีฟองมาเลย แล้วเป็นเพราะอะไรกันล่ะ วันนี้มีใจให้มัทฉะจะขอชวนเพื่อนๆ มาไขข้อสงสัยกันค่ะ หากเพื่อน ๆ อยากได้มัทฉะร้อนที่มีฟองเนียนนุ่มสวย เมนูนั้นเรียกว่า Usucha หรือชาบาง เป็นมัทฉะที่ชงกับน้ำ ใช้ผงในปริมาณที่เบากว่า และตีด้วยความเร็วและแรง จนเกิดฟองละเอียดด้านบน ซึ่งก็คือภาพจำที่หลายคนคุ้นเคยกันดีค่ะ แล้วมัทฉะร้อนที่ไม่มีฟองคืออะไรล่ะ? สิ่งนั้น เรียกว่า Koicha หรือชาข้น เป็นหนึ่งในวิธีการชงมัทฉะแบบพิธีชงชาญี่