คำถามที่ว่าดื่มมัทฉะตอนไหนดีกว่ากันนั้น เราคงต้องไปดูว่าร่างกายเราตอบสนองต่อมัทฉะในแต่ละช่วงเวลาอย่างไร ถ้าดื่ม ‘ก่อนมื้ออาหาร’ มัทฉะจะช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหาร เพิ่มการหลั่งน้ำย่อยเล็กน้อย นอกจากนี้สารคาเทชินในมัทฉะ ยังช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด รวมถึงทำให้รู้สึกอิ่มเร็วขึ้น แต่ก็มีข้อควรระวัง สำหรับคนที่ระบบย่อยมีความเซนซิทิฟ การดื่มมัทฉะตอนท้องว่างอาจรู้สึกไม่สบายท้องได้เหมือนกัน เราจึงแนะนำให้รองท้องด้วยอะไรเบา ๆ ก่อน จะช่วยลดปัญหาดังกล่าวได้ ส่วนการดื่มมัทฉะ ‘หลังมื้ออา

หากนำหลักการทางวิทยาศาสตร์มาช่วยวิเคราะห์ การตีมัทฉะกับน้ำร้อน ผงชาจะกระจายตัวง่ายกว่าน้ำเย็น ข้อนี้หลายคนที่ชงมัทฉะเองบ่อยๆน่าจะเคยสังเกตเห็น นั่นเป็นเพราะว่า ความหนืดของน้ำจะลดลงเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น ทั้งพลังงานความร้อนยังช่วยลดแรงยึดเหนี่ยวระหว่างอนุภาคได้ จึงลดการจับตัวเป็นก้อนของผงมัทฉะ รวมถึงทำให้เกิดไมโครโฟมได้ง่ายและเร็วกว่าการชงด้วยน้ำเย็น นอกจากนี้สารอาหารบางอย่าง รวมถึงกลิ่น จะถูกสกัดออกมามากกว่าเมื่อใช้ความร้อน แต่เพื่อนๆต้องระวังอย่าใช้น้ำอุณหภูมิสูงเกิน 85 องศาเซ

Instant Matcha หรือผงชาสำเร็จ vs ผงมัทฉะแท้ ทั้งสองแบบเป็นผงชาเขียวเหมือนกัน อันนึงละลายน้ำได้ อีกอันไม่ละลายน้ำ อันไหนคืออะไรกันแน่? วันนี้มีใจให้มัทฉะมีคำตอบ สำหรับผู้ที่พึ่งเข้าวงการชงมัทฉะดื่มเอง อาจสงสัยว่าทำไมมัทฉะบางตัวแค่เขย่านิดเดียวก็ละลายน้ำแล้ว ในขณะที่อีกตัวต้องใช้ไม้ไผ่ชงชา หรือเครื่องปั่น ทำให้ผงชากระจายตัว จึงจะสามารถดื่มได้ นั่นเป็นเพราะว่าผงชาทั้งสองแบบนั้นไม่เหมือนกัน โดยมัทฉะที่ละลายไปกับน้ำได้โดยง่ายเพียงช้อนคนไม่กี่ทีนั้น เรียกว่า ‘Instant matcha’ หรือมั