ในหนึ่งปี ใบชาที่ใช้ทำมัทฉะไม่ได้ถูกเก็บเกี่ยวเพียงครั้งเดียวเท่านั้น ซึ่งโดยทั่วไปในญี่ปุ่นจะมีการแบ่งฤดูกาลเก็บเกี่ยวออกเป็น 3 ช่วงหลัก คือ Ichibancha, Nibancha, และ Sanbancha แล้วทำไมมัทฉะเกรดสูงจึงต้องมาจากฤดูแรกของปี? Ichibancha (一番茶) หรือ “ฤดูเก็บเกี่ยวแรกของปี” ถือเป็นฤดูเก็บเกี่ยวที่สำคัญที่สุด ช่วงการเก็บเกี่ยวประมาณปลายเดือนเมษายนถึงต้นเดือนพฤษภาคม ซึ่งเป็นช่วงหลังจากต้นชาผ่านการพักตัวในฤดูหนาวมาหลายเดือน ใบชาฤดูนี้จึงอุดมไปด้วย กรดอะมิโน (Amino Acids) โดยเฉพาะ L-th

เวลาที่เราพูดถึงการชงมัทฉะ หลายๆ คนก็มักจะนึกถึง Chasen หรือไม้ไผ่ตีชาก่อนเป็นอันดับแรก ซึ่งก็เป็นอุปกรณ์ดั้งเดิมที่ใช้ในพิธีชงชาของญี่ปุ่น (茶道, Sadō) แต่สำหรับการดื่มมัทฉะในชีวิตประจำวัน หลายคนอาจสงสัยว่า “ถ้าไม่มี Chasen จะมีอุปกรณ์อะไรที่ช่วยชงมัทฉะได้บ้างนะ? วันนี้ มีใจให้มัทฉะ มีอุปกรณ์ในการชงมัทฉะเบื้องต้นมาแนะนำ อย่างแรกเลยคือ 'กระบอกเชค' วิธีใช้ก็เพียงแค่ใส่ผงมัทฉะ เติมน้ำหรือนม แล้วปิดฝาให้แน่น จากนั้นก็เขย่าให้ผงชากระจายตัวเข้ากับของเหลว ข้อดีคือสะดวก พกพาง่าย ไม่ว่

一期一会 (Ichigo Ichie) Once in a lifetime “การพบเจอที่อาจเกิดขึ้นเพียงครั้งเดียวในชีวิต” คำว่า 'Ichigo Ichie' เป็นหนึ่งคำที่มีความหมายลึกซึ้งในวัฒนธรรมญี่ปุ่น โดยคำว่า Ichigo (一期) แปลว่า ‘ช่วงชีวิตหนึ่ง หรือ ครั้งหนึ่งในชีวิต’ ส่วนคำว่า Ichie (一会) แปลว่า ‘การพบเจอหนึ่งครั้ง’ เมื่อนำทั้งสองคำมารวมเข้าด้วยกันแล้ว จึงหมายถึงว่า "ทุกการพบเจอ ทุกช่วงเวลา เกิดขึ้นเพียงครั้งเดียวในชีวิต" เป็นการเตือนใจให้เราเห็นคุณค่าและให้ความสำคัญกับช่วงเวลาปัจจุบัน เพราะเหตุการณ์เหล่านั้นจะไม่เกิดขึ