เพื่อน ๆ อาจจะเคยเห็นหรือเคยได้ยิน ว่าถ้าจะชงมัทฉะ ต้องอุ่นถ้วยชาวานด้วยน้ำร้อนก่อน แล้วสิ่งนี้จำเป็นจริงไหม? ทำเพื่อความสวยงามตามพิธีการ หรือมีเหตุผลมากกว่านั้น ในวัฒนธรรมการชงชาแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม หรือในพิธีชงชา (Tea Ceremony) การวอร์มถ้วยชาวาน คือการเตรียมทุกอย่างให้พร้อมก่อนชง ทั้งการเตรียมถ้วยและอุปกรณ์อย่างชาเซนให้พร้อมใช้งาน และเป็นการล้างถ้วยชาไปในตัว แต่เหตุผลหลัก ๆ คือ เป็นการช่วยลดความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างถ้วยชาและน้ำให้ใกล้เคียงกันมากขึ้น ทำให้กลิ่นและรสชาติของ

เพื่อน ๆ อาจจะเคยสงสัย ว่าไม้ตีมัทฉะ หรือ Chasen แต่ละอัน มีจำนวนซี่ไม่เท่ากัน บางอันซี่เยอะ บางอันซี่น้อย แล้วจำนวนซี่เหล่านี้ มีผลต่อการตีมัทฉะหรือไม่? โดยทั่วไปแล้ว Chasen ที่นิยมใช้กัน จะมีจำนวนซี่หลัก ๆ อยู่ที่ประมาณ 80 ซี่, 100 ซี่ และ 120 ซี่ ซึ่งแต่ละแบบให้ผลลัพธ์ในการตีชาอย่างไรบ้าง? เริ่มจาก Chasen 80 ซี่ เป็นจำนวนซี่ที่พบได้บ่อย ใช้งานง่าย เหมาะกับมือใหม่ ตัวซี่จะค่อนข้างแข็งแรง ควบคุมทิศทางการตีได้ดี ผลลัพธ์ก็คือให้ฟองที่ไม่ฟูเกินไป แต่เนียนกำลังดี เหมาะกับการชงมั

ในการชงมัทฉะ แน่นอนว่าอุปกรณ์หลักๆ ก็คือ Chasen หรือไม้ไผ่ชงชา สำหรับใครที่เพิ่งเริ่มต้นชงมัทฉะ และอยากใช้ชาเซ็นอย่างถูกวิธี วันนี้ ‘มีใจให้มัทฉะ’ มี 3 ขั้นตอนง่าย ๆ มาฝากค่ะ ขั้นตอนที่ 1 ควรแช่ Chasen ก่อนใช้งานทุกครั้ง เพราะชาเซนทำจากไม้ไผ่ เราจึงต้องทำให้ซี่ไม้มีความอ่อนตัวและยืดหยุ่นก่อนใช้ เพียงนำปลายชาเซ็นแช่ในน้ำอุ่นประมาณ 30 วินาทีถึง 1 นาที ก็จะช่วยลดการแตกหัก และยืดอายุการใช้งานได้มากขึ้น ควรหลีกเลี่ยงการแช่ชาเซ็นในน้ำร้อนจัด เพราะอาจทำให้ไม้แห้งและเปราะง่าย ขั้นตอ