เวลาที่เราชงชาใบในกาชา หลายครั้ง เราอาจรินน้ำชาออกแค่พอดื่ม 1 จอกเล็ก แล้วปล่อยให้น้ำบางส่วนยังคงค้างอยู่ในกา ถึงแม้จะเป็นเพียงหยดเล็ก ๆ ก็ตาม แต่จริง ๆ แล้ว หยดสุดท้ายที่เหลืออยู่นั้น คือสิ่งที่กำลังค่อย ๆ เปลี่ยนรสชาติของชาน้ำถัดไปโดยไม่รู้ตัว เพราะใบชาเมื่อสัมผัสกับน้ำก็จะเกิดการสกัดชาขึ้นมาทันที อย่างปกติของชาญี่ปุ่นมักแนะนำให้สกัดในน้ำอุณหภูมิ 70-80 องศา เพียง 1-1:30 นาทีเท่านั้น หากสกัดนานกว่านั้น จะเกิดการ Over Extraction ได้ ซึ่งทำให้น้ำชาเข้มขึ้น และมีรสขมฝาดขึ้นได้.

เวลาที่เราชงมัทฉะ หลายครั้งเราอาจโฟกัสที่ผงชา หรือวิธีการตี แต่จริง ๆ แล้ว Chawan หรือถ้วยชงมัทฉะ ก็เป็นอีกหนึ่งอุปกรณ์สำคัญค่ะ เพราะชาวานแต่ละใบ มีทั้งรูปทรงและขนาดที่แตกต่างกัน ซึ่งความต่างเล็ก ๆ เหล่านี้ ก็ทำให้ผลลัพธ์ออกมาแตกต่างกันได้เช่นกัน เริ่มกันที่ ชาวานแบบปากกว้าง เช่น Hira-gata, Wan-nari เป็นรูปทรงที่พบเห็นได้บ่อย ลักษณะนี้จะช่วยให้แปรงชงชาขยับได้เต็มองศา การตีจึงต่อเนื่องและลื่นขึ้น ผงชาก็กระจายตัวได้ทั่วถึง และเมื่อการเคลื่อนไหวเป็นไปอย่างอิสระ ฟองที่ได้ก็จะเนีย