คำถามนี้เป็นอีกคำถามที่เพื่อน ๆ สอบถามเข้ามา เรื่องของการตีมัทฉะกับนมว่าควรใช้นมอุณหภูมิเท่าไร? ใช้นมอุ่นหรือใช้นมเย็นดี วันนี้ มีใจให้มัทฉะ มีคำตอบ จริง ๆ แล้วถ้าอิงตามวิธีดั้งเดิมของมัทฉะ จะเป็นการตีชากับน้ำ ไม่ได้ผสมนม แต่ด้วยยุคสมัยที่เปลี่ยนไป ก็เกิดเมนูมัทฉะในรูปแบบต่าง ๆ มากขึ้นหนึ่งในนั้นก็คือ “มัทฉะลาเต้” มัทฉะใส่นม ที่ครองใจใครหลาย ๆ คน ซึ่งพอเป็นการตีกับนมล้วนก็เลยเกิดคำถามที่ว่าควรใช้นมแบบไหน อุณหภูมิเท่าไรจึงจะเหมาะสม ถ้าชงมัทฉะกับนมเย็น วิธีนี้เป็นวิธีที่ใช้กันอ

เพื่อน ๆ อาจจะเคยเห็นหรือเคยได้ยิน ว่าถ้าจะชงมัทฉะ ต้องอุ่นถ้วยชาวานด้วยน้ำร้อนก่อน แล้วสิ่งนี้จำเป็นจริงไหม? ทำเพื่อความสวยงามตามพิธีการ หรือมีเหตุผลมากกว่านั้น ในวัฒนธรรมการชงชาแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม หรือในพิธีชงชา (Tea Ceremony) การวอร์มถ้วยชาวาน คือการเตรียมทุกอย่างให้พร้อมก่อนชง ทั้งการเตรียมถ้วยและอุปกรณ์อย่างชาเซนให้พร้อมใช้งาน และเป็นการล้างถ้วยชาไปในตัว แต่เหตุผลหลัก ๆ คือ เป็นการช่วยลดความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างถ้วยชาและน้ำให้ใกล้เคียงกันมากขึ้น ทำให้กลิ่นและรสชาติของ

เป็นคำถามที่เพื่อน ๆ หลายคน สอบถามเข้ามาเกี่ยวกับเรื่องสัดส่วนการชงมัทฉะต่อแก้ว วันนี้มีใจให้มัทฉะ จะมาแนะนำสัดส่วนการชงคร่าว ๆ ให้เพื่อน ๆ ลองชงไปด้วยกัน เริ่มที่เมนู Matcha latte เมนูประจำวันของใครหลาย ๆ คน เมนูนี้จะเลือกได้ทั้งการตีชากับน้ำก่อนหรือตีกับนมล้วนก็ได้ สัดส่วนผงชาต่อของเหลวที่แนะนำคือ 1:40 เช่น ใช้ผงชา 4 กรัม ก็ใช้ของเหลวทั้งหมดที่ 160ml โดยจะตีชากับน้ำหรือนมส่วนหนึ่งก่อน จากนั้นจึงนำไปเทกับนมส่วนที่เหลือ ถัดมาเป็นเมนู Matcha แบบไม่ใส่นม หรือ Pure Matcha เป็นกา