หลายท่านอาจสงสัยว่า หากไม่มีเครื่องชั่งดิจิทัล เราจะยังรังสรรค์มัทฉะให้อร่อยและสมดุลได้อย่างไร? ความจริงแล้ว สุนทรียภาพของการชงมัทฉะแบบดั้งเดิมไม่ได้เริ่มจากตัวเลขที่แม่นยำ แต่เริ่มจากความเข้าใจในอุปกรณ์ที่เรียกว่า "Chashaku" (ช้อนไม้ไผ่) ซึ่งถูกออกแบบมาเพื่อตักผงมัทฉะโดยเฉพาะมานับศตวรรษค่ะ การกะปริมาณด้วยวิถีดั้งเดิม ก็ไม่ได้ซับซ้อนหรือเข้าใจยาก ปริมาณ 1 ช้อนพูน (Heaping Scoop): ก็จะให้ปริมาณโดยประมาณ 1 กรัม ซึ่งถ้าชงเป็น • Usucha (ชาบาง): ก็มักใช้ 2 ช้อนพูน (ประมาณ 2 กรัม)

คำถามนี้เป็นอีกคำถามที่เพื่อน ๆ สอบถามเข้ามา เรื่องของการตีมัทฉะกับนมว่าควรใช้นมอุณหภูมิเท่าไร? ใช้นมอุ่นหรือใช้นมเย็นดี วันนี้ มีใจให้มัทฉะ มีคำตอบ จริง ๆ แล้วถ้าอิงตามวิธีดั้งเดิมของมัทฉะ จะเป็นการตีชากับน้ำ ไม่ได้ผสมนม แต่ด้วยยุคสมัยที่เปลี่ยนไป ก็เกิดเมนูมัทฉะในรูปแบบต่าง ๆ มากขึ้นหนึ่งในนั้นก็คือ “มัทฉะลาเต้” มัทฉะใส่นม ที่ครองใจใครหลาย ๆ คน ซึ่งพอเป็นการตีกับนมล้วนก็เลยเกิดคำถามที่ว่าควรใช้นมแบบไหน อุณหภูมิเท่าไรจึงจะเหมาะสม ถ้าชงมัทฉะกับนมเย็น วิธีนี้เป็นวิธีที่ใช้กันอ

เพื่อน ๆ อาจจะเคยเห็นหรือเคยได้ยิน ว่าถ้าจะชงมัทฉะ ต้องอุ่นถ้วยชาวานด้วยน้ำร้อนก่อน แล้วสิ่งนี้จำเป็นจริงไหม? ทำเพื่อความสวยงามตามพิธีการ หรือมีเหตุผลมากกว่านั้น ในวัฒนธรรมการชงชาแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม หรือในพิธีชงชา (Tea Ceremony) การวอร์มถ้วยชาวาน คือการเตรียมทุกอย่างให้พร้อมก่อนชง ทั้งการเตรียมถ้วยและอุปกรณ์อย่างชาเซนให้พร้อมใช้งาน และเป็นการล้างถ้วยชาไปในตัว แต่เหตุผลหลัก ๆ คือ เป็นการช่วยลดความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างถ้วยชาและน้ำให้ใกล้เคียงกันมากขึ้น ทำให้กลิ่นและรสชาติของ