เรื่องนี้ เป็นอีกเรื่องที่หลาย ๆ คน อาจเคยสงสัย ว่าถ้าอยากจะได้ฟองที่เนียนละเอียดสวย เราควรตีให้นานขึ้นใช่หรือเปล่า? วันนี้ มีใจให้มัทฉะ จะมาเล่าให้ฟังค่ะ ฟองที่เราเห็นบนผิวมัทฉะ เกิดการจากที่อากาศถูกตีเข้าไปในน้ำชา โดยมีสารธรรมชาติในใบชา เช่น โปรตีนและซาโปนิน ช่วยพยุงฟองให้อยู่ตัว ซึ่งปัจจัยสำคัญของการเกิดฟอง ไม่ได้ขึ้นอยู่แค่ระยะเวลาในการตี แต่ยังรวมถึงจังหวะในการตี อุณหภูมิน้ำ และ อัตราส่วนที่พอดีระหว่างผงมัทฉะกับน้ำอีกด้วยค่ะ หากเราตีมัทฉะนานเกินไป แม้ในช่วงแรกฟองจะฟูสวย.

เพื่อน ๆ เคยสงสัยไหมคะ ว่าทำไมเวลาชงมัทฉะ บางครั้งเราจะเห็นการแบ่งน้ำส่วนหนึ่งเพื่อตีก่อน แต่บางครั้งก็เทน้ำทั้งหมดลงไปแล้วตีเลย แล้วความแตกต่างนี้ ให้ผลลัพธ์ออกมาเหมือนกันหรือไม่? วันนี้ “มีใจให้มัทฉะ” จะพาเพื่อน ๆ มาไขข้อสงสัยไปด้วยกัน หากเราเทน้ำลงไปทั้งหมดในครั้งเดียว ผงมัทฉะจะต้องกระจายตัวในปริมาณน้ำที่มากทันที เมื่อพื้นที่ของน้ำกว้างขึ้น การควบคุมจังหวะและแรงในการตี อาจทำได้ไม่เต็มที่เท่าที่ควร ทำให้ผงมัทฉะบางส่วน อาจกระจายตัวได้ไม่ทั่วถึง และมีโอกาสจับตัวเป็นก้อนเล็ก ๆ

เพื่อน ๆ เคยสังเกตไหมคะ ว่ามัทฉะแก้วโปรดที่เราดื่มเป็นประจำในช่วงเวลาที่แตกต่างกัน ทำไมร่างกายถึงให้ความรู้สึกไม่เหมือนกัน วันนี้ 'มีใจให้มัทฉะ' จะพาเพื่อน ๆ มาไขคำตอบค่ะ หากดื่มในช่วงเช้าหลังจากตื่นนอน มัทฉะจะช่วยให้เราค่อย ๆ ตื่นขึ้นอย่างนุ่มนวล เพราะ 'คาเฟอีน' จะกระตุ้นระบบประสาท และยังมี 'L-theanine' ซึ่งเป็นกรดอะมิโน ที่ช่วยกระตุ้นการทำงานของคลื่นสมองชนิด Alpha wave ผลคือเพื่อน ๆ จะรู้สึก 'ตื่นตัวแต่ไม่กระวนกระวาย' ช่วยให้มีสมาธิจดจ่อกับการทำงานได้ยาวนานและนิ่งขึ้น...